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酒礼酒俗
共 41 篇文章
葡萄酒储存与成熟的最佳条件
依据传统，阴暗湿冷的地窖是储存葡萄酒的最佳场所，但现代化的城市生活不易找到这样的空间。号称四季如春的宝岛，温度过高，也无法让葡萄酒在凉爽的恒温中慢慢成长。爱酒的朋友们除了尽快把买回来的酒喝掉，装置自动调节的储酒橱柜似乎是唯一解决的办法。尽管如此，以下
红葡萄如何魔法变身白葡萄酒？
Magic，不只存在于魔术师的举手投足中，在葡萄酒的世界里也不乏令人瞠目的帽子戏法儿;;红葡萄不只能用来酿红酒，明明是红颜色的葡萄果实摇身一变也可以成为晶莹通透的优雅白葡萄酒。 红变白的秘密 红颜色的葡萄果实却酿就晶莹的白
罗马酒神，巴克斯，你知道吗？
罗马酒神·巴克斯 巴克斯（Bacchus），他是葡萄与葡萄酒之神，也是狂欢与放荡之神。在罗马宗教中，有为酒神巴克斯举行的酒神节（Bacchanalia）。这个节日从意大利南部传人罗马后，起初秘密举行，且只有女子参加，后来男子也被允许参
希腊酒神狄俄尼索斯，你感兴趣吗？
狄俄尼索斯（Dionysus）介绍 酒神——狄俄尼索斯 其实他与罗马人信奉的巴克斯（Bacchus）是同一位神祇，他是古代希腊色雷斯人信奉的葡萄酒之神，他不仅握有葡萄酒醉人的力量，还以布施欢乐与
喝杯红酒等于吃碗米饭吗？
现在很多人都知道啤酒喝多了会出现啤酒肚，于是纷纷转喝红酒。虽然红酒已被公认为健康食品，但过量饮用同样有肥胖危机。喝杯红酒等于吃碗米饭酒是由谷类或水果经酵母发酵而成，依酒精含量和酿造方法的不同，可分为酿造酒、蒸馏酒及再制酒，至少有40%酒精浓度，而酒精含
红酒与美食的搭配艺术，你了解多少？
世界美食大师安德烈·西蒙曾经说过：“葡萄酒会使每一张餐桌更优雅、每一天更文明。”那么，如何使每一张餐桌更优雅？核心问题是美酒与美食的完美搭配。为此，张裕爱斐堡北京国际酒庄会议中心餐饮部专门成立了一个美酒与美食研究小
味觉盛宴：美酒佳肴鉴赏汇（中餐篇）
新西兰张裕凯利酒庄长相思白葡萄酒 由淡到浓，循序渐进，乃宴会的基本顺序。长相思延续香槟酒美丽的揭幕式，让宾客随着优雅酒香、美食佳肴，留下美好的“长相思”记忆！新西兰张裕凯利酒庄长相思白葡萄酒为100%长相思品种酿造，洋溢着饱满的热带水果的香气。经过橡
味觉盛宴：美酒佳肴鉴赏汇（西餐篇）
张裕星盾起泡葡萄酒 烟熏三文鱼及鱼子酱法国大餐中的头盘，也是西餐中常见的开胃菜。三文鱼肉质细腻，用烟熏方式制成的烟熏三文鱼，以起泡酒来搭配为上上之选(当然霞多丽也是相当不错的选择)。另外，鱼子酱属高级食材，是不可多得的珍馐美味，搭配酒款需有新鲜的酸
红酒可搭配的哪些中国菜式？
海鲜和贝类：搭配香槟和不甜白酒最为合适。根据你个人的口味可选择清淡的Muscadet、Sancerre、Pouilly-Fume和Rhone等。鸡肉和猪肉：这两种肉口味细微，但也有很多变化。当使用清淡的调味料或快炒时，以上所有的建议都很好的搭配。但猪肉如被烤成"叉烧"，那么搭配一瓶清
红葡萄酒配菜须考虑哪些内容？
红葡萄酒的味道特征：香气、酸度、单宁、酒体、酒精度、甜度、味道集中性、回味。除香气外，其他特征在口腔内都有明显的反应，特别是单宁，它是红葡萄酒中的骨架和灵魂，但它遇上油腻和鱼肉蛋白会产生锈金属的味道，令口腔很不自然。还有，浓烈的单宁遇上突出的咸味会产
红酒储存的方法有哪些？
1、 适合的存放场所： 装瓶后的葡萄酒仍然是有生命的， 葡萄酒在瓶中会慢慢地成长熟化;因此一个合适的存场所对葡萄酒来说十分重要。温度的波动非常有害，经常搬动以及太干太湿的环境也不利于酒的储藏。有条件的话， 地下室会是理想的地方。凉爽、潮湿、阴暗
夏季如何储存葡萄酒？
夏季，葡萄酒的储存在温度、湿度、光线等方面都非常考究。竖着摆放，放冰箱，都是不对的。 储存葡萄酒的最佳温度是14~18℃，如果酒温太高，葡萄酒会变得苦涩、过酸；酒温太低，香气和美味又不能有效挥发。 葡萄酒的湿度应保持在50％～80％之间，湿度的影响主要
红酒储存有哪三要素？
温度和湿度需求 所有的白葡萄酒以及红酒都应该被储藏在12-15摄氏度，大约70%的湿度环境中，剧烈的温度变化以及遭遇高温会使葡萄酒遭到彻底的打击。葡萄酒最好水平放置，这主要是瓶塞需要保持湿润，以涨满瓶口，这样才能防止葡萄酒瓶中透进空气，防止氧化。如果
为什么红酒要用酒瓶装?
葡萄酒是装在瓶子里的生命，可是你知道葡萄酒为什么一定要用瓶装呢?什么材质的玻璃瓶才最适合用来装葡萄酒呢?波尔多酒类研究学会(Bordeaux Institute of Oenology)表示，将葡萄酒放入187mL(容量为普通酒瓶的1/4)的小包装玻璃瓶中储存最佳，优于PVC或PET等塑料材料包装瓶
你知道如何储存红酒吗？
好酒如无适当的保护，容易变坏，所以酒的存放问题便变得非常关键了。 大原则之下，香港与国内的大部份地方，都不适于存放大量的葡萄酒，尤其是香港，天气较炎热，如无适当的保护，葡萄酒容易变坏，形成浪费。因此，最理想的办法是不要购买太多的葡萄酒存放在家，只
品葡萄酒你选对杯子了么？
红酒英国葡萄酒与烈酒教育基金会(WSET)授权讲师、WSET高级专业资格证书、法国波尔多葡萄酒协会(CIVB)指定专业波尔多国际讲师Allyson建议：葡萄品种决定杯形，每一种葡萄品种都应该量体裁衣，正如张曼玉与麦当娜的服装特点肯定不同，杯子的设计和服装一样，要能展示每位
葡萄酒如何与汤搭配 ？
“汤与葡萄酒的搭配向来是道难题，尤其当一个汤里有许多成分的时候。当一道汤只有一种成分，你可以选择一款红葡萄酒或白葡萄酒搭配，但对于大多数口感细微、汤体轻盈的中国汤羹来说，橡木味较轻、在口中略带厚重感的夏布利是绝佳的拍档。当红酒遇上汤 白葡萄酒汤配酒
你知道红酒礼仪都有哪些吗？
礼仪小姐 葡萄酒是一种享受，也是一种商务礼仪，倒多少酒，怎么持杯，怎么摇杯，怎么观察，怎么品尝，有着一系列严谨的规，复杂的讲究，可不像喝白酒那么简单地“感情深，一口闷”。葡萄酒的乐趣正是体现在在这些“繁文缛节”之中，一个人的修养，趣味，风度以及沟通
你知道法国五大葡萄酒产地都有哪些吗？
梅铎(Medoc)可以说是最重要的一区，仅生产红酒。梅铎(Medoc)又可细分为四个小酒区，由北至南依序为圣特夫塔夫(St-Estephe)、波仪亚克(Pauillac)、圣朱利安(St. Julien)与玛哥(Margaux)。葡萄酒产地 产区介绍(根据 1855 年上好波尔多葡萄酒分等系统) 梅铎 (Médoc)
美国有哪些知名葡萄酒产地？
葡萄酒产地 90%的美国葡萄酒在加州酿造，主要产区为纳帕山谷、索罗马山谷和俄罗斯河山谷。最大最出名的葡萄酒产地是威廉美特山谷。其它还有华盛顿等地。 下面介绍其中的两个产地： 加州 美国葡萄酒生产最集中最著名的地区，位于加州北部的纳帕谷是美国所有的
长城葡萄酒产区有哪些优越条件？
沙城地区以全国战斗英雄董存瑞故乡而闻名于世。“怀涿盆地”由于其北依燕山，南靠大马群山，四周群山环抱，中有桑干河、洋河横贯其中，海拔高差明显，故而形成盆地。 沙城产区 沙城产区是长城葡萄酒的产区。 古为上古郡郡治地，今是塞外开放“窗口”的怀涿