海鲜和贝类：搭配香槟和不甜白酒最为合适。根据你个人的口味可选择清淡的Muscadet、Sancerre、Pouilly-Fume和Rhone等。鸡肉和猪肉：这两种肉口味细微，但也有很多变化。当使用清淡的调味料或快炒时，以上所有的建议都很好的搭配。但猪肉如被烤成"叉烧"，那么搭配一瓶清

红葡萄酒的味道特征：香气、酸度、单宁、酒体、酒精度、甜度、味道集中性、回味。除香气外，其他特征在口腔内都有明显的反应，特别是单宁，它是红葡萄酒中的骨架和灵魂，但它遇上油腻和鱼肉蛋白会产生锈金属的味道，令口腔很不自然。还有，浓烈的单宁遇上突出的咸味会产

一旦你打开软木塞，葡萄酒就会在数小时内变质。如果你曾试图将没喝完的葡萄酒在冰箱里保存几天，就会得到这个惨痛的教训。葡萄酒中的水果味道和香气会消失殆尽，留下的只有或多或少的酒醋味。　　香港California Vintage酒吧的经理苏珊•达尔文(Susan Darwin)说，氧气既

1、 适合的存放场所： 装瓶后的葡萄酒仍然是有生命的， 葡萄酒在瓶中会慢慢地成长熟化;因此一个合适的存场所对葡萄酒来说十分重要。温度的波动非常有害，经常搬动以及太干太湿的环境也不利于酒的储藏。有条件的话， 地下室会是理想的地方。凉爽、潮湿、阴暗

夏季，葡萄酒的储存在温度、湿度、光线等方面都非常考究。竖着摆放，放冰箱，都是不对的。 　　储存葡萄酒的最佳温度是14~18℃，如果酒温太高，葡萄酒会变得苦涩、过酸；酒温太低，香气和美味又不能有效挥发。 　　葡萄酒的湿度应保持在50％～80％之间，湿度的影响主要

温度和湿度需求 　　所有的白葡萄酒以及红酒都应该被储藏在12-15摄氏度，大约70%的湿度环境中，剧烈的温度变化以及遭遇高温会使葡萄酒遭到彻底的打击。葡萄酒最好水平放置，这主要是瓶塞需要保持湿润，以涨满瓶口，这样才能防止葡萄酒瓶中透进空气，防止氧化。如果

葡萄酒是装在瓶子里的生命，可是你知道葡萄酒为什么一定要用瓶装呢?什么材质的玻璃瓶才最适合用来装葡萄酒呢?波尔多酒类研究学会(Bordeaux Institute of Oenology)表示，将葡萄酒放入187mL(容量为普通酒瓶的1/4)的小包装玻璃瓶中储存最佳，优于PVC或PET等塑料材料包装瓶

好酒如无适当的保护，容易变坏，所以酒的存放问题便变得非常关键了。 　　大原则之下，香港与国内的大部份地方，都不适于存放大量的葡萄酒，尤其是香港，天气较炎热，如无适当的保护，葡萄酒容易变坏，形成浪费。因此，最理想的办法是不要购买太多的葡萄酒存放在家，只

红酒英国葡萄酒与烈酒教育基金会(WSET)授权讲师、WSET高级专业资格证书、法国波尔多葡萄酒协会(CIVB)指定专业波尔多国际讲师Allyson建议：葡萄品种决定杯形，每一种葡萄品种都应该量体裁衣，正如张曼玉与麦当娜的服装特点肯定不同，杯子的设计和服装一样，要能展示每位

“汤与葡萄酒的搭配向来是道难题，尤其当一个汤里有许多成分的时候。当一道汤只有一种成分，你可以选择一款红葡萄酒或白葡萄酒搭配，但对于大多数口感细微、汤体轻盈的中国汤羹来说，橡木味较轻、在口中略带厚重感的夏布利是绝佳的拍档。当红酒遇上汤　　白葡萄酒汤配酒