开瓶细节知多少？

开瓶
 
　　通常，为了能让这瓶酒内的香味更加香醇，可以再饮用前先将酒打开，让酒透透空气，尤其是存年酒，甚至是更久远以前封瓶，酒体还活在那个年代，让它与现在的空气交融一会儿，对酒体本身品质的凸显和提升将有大的帮助，年代久远的酒，一般还有一种陈旧的气体，让其呼吸一下新鲜的空气，对酒体的还原有很大的好处。 

　　而对与一些新酒，酒龄年轻的酒，早一点开瓶，让空气流通，则能够减弱一些年轻酒中的强烈的单宁味。至于提早多久开瓶，这主要是因酒而定。一般白葡萄酒、年轻的新酒基本上提前半个小时甚至10分钟就可以了，而甜白酒和贵腐酒最好提前一个小时，这样味道是最佳的。 

　　比较复杂的是红葡萄酒，有时一瓶年轻的酒，甚至于还没有到成熟期的酒，其丹宁为味儿特别强烈，这种酒至少必须提前两个小时开瓶，让酒体充分与空气接触。如果是陈年红酒，一般提前半个小时最多一个小时即可，这时酒体丰满，酒香醇厚，是最佳的品尝时间。　
 　
开瓶方法
        用小刀沿瓶口突出圆圈下切除封盖，用布将瓶口擦拭干净。 

　　将开瓶器的螺旋体插入软木塞中心点，缓缓地转入，将把手扳下，以便另一端的爪子可以扣住瓶口，然后缓慢地提起把手，将软木塞拉出来。 

　　如用蝴蝶形开瓶器，当螺旋体渐渐进入软木塞时，两边的把手会渐渐升起，当把手到达顶点时，轻轻地将它们扳下，把软木塞拔出。 

　　开瓶时，如软木塞断裂，请您用“两夹型开瓶器”把瓶塞夹出来。 

　　拿酒 

　　红酒的味道很受温度影响，因此要尽量减少手部与酒瓶的接触。 

　　倒酒 

　　红酒放置久了总会有一些沉淀在瓶底，这些沉淀会影响酒的口感，因此倒酒时要均匀用力，让酒柔和地倒出，不要摇起瓶底的沉淀。 

　　摇酒 

　　摇酒可以把红酒未完全“醒”来的酒味充分散发，让酒更醇厚，同时也可以把红酒的香味最大限度地挥洒出来，香气四溢。 

　　醒酒 

　　这是喝红酒一大重要步骤，就是在宽敞的容器中，把红酒静置一段时间，让红酒与空气充分接触，把刚开启的红酒中酸、涩、薄等缺点去掉。一般来说，静置半小时便是最佳饮用时间，而年份越久远的红酒则需要越长的时间。 

　　喝酒 

　　红酒充分醒酒后的红酒味道醇厚，变化多端，啜一口以后在口腔里充分回旋，让舌头的各方面不停触摸红酒，会发现它。 

　　葡萄酒与菜肴简单的搭配方法 

　　最简单的搭配方法是：什么颜色的肉配什么颜色的葡萄酒饮用。 

　　白葡萄酒适宜：清淡口味的凉菜、海鲜、河鲜、清淡口味的家禽类、甜品类。可作为餐前开胃酒。 

　　红葡萄酒适宜：浓郁口味的凉菜、肉类和辛辣菜肴。 

　　在餐后品味老的红酒适合仅配奶酪。